เต้าหู้ทรงเครื่อง
เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาไม่ได้ทำอะไรมากเลย เพราะคริสทำงานวันเสาร์ พอวันอาทิตย์ก็ได้แค่เอาผ้าไปซัก ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะงั้นไม่มีอะไรให้เขียนถึง นอกจากเรื่องกับข้าวที่ทำเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เมนูแรกคือ เต้าหูทรงเครื่อง
กรุณาอย่าดูแบ็คกราวนด์ข้างหลังค่ะ โฟกัสที่เครื่องที่ทรงซะกองพะเนินล้นเต้าหู้
เมนูนี้มาจากการตามอ่านสูตรอาหารต่างๆทุกวัน จำไม่ได้แล้วว่าสูตรดั้งเดิมที่ให้ไอเดียนี้มาจากไหน แต่อ้อมก็ทำแบบตามมีตามเกิดไป รสชาติไม่ถึงกับขึ้นเหลาได้ แค่คริสทานอร่อยก็พอแล้ว
เริ่มจากทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบนอกนุ่มในไว้ก่อน ใช้เต้าหู้แข็ง(firm)แบบธรรมดา (ไม่ใช่นิ่มๆเนียนๆแบบ silken ซึ่งทอดยาก ไม่กรอบถึงใจ) ขอบอกว่าถ้าเอาเต้าหู้แบบแข็งมาก (extra firm) มาทอดนี่ ออกมาเหมือนกับเต้าหู้ทอดบ้านเราเป๊ะ ว่างๆจะลองทำน้ำจิ้มใส่ถั่วไว้ทานกับเต้าหู้ทอด
เครื่องทั้งหลาย ตามมีตามเกิด มีอะไรก็ใส่เข้าไป
เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้นิ่มไว้ก่อน นิ่มแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ด้วย
เจียวกระเทียมในน้ำมันนิดหน่อย ใส่หมูสับลงผัด เติมซีอิ๊ว น้ำมันหอย พอหมูสุกก็ใส่ผักและเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย แต่ตอนเทต้องดูให้ดีอย่าเทฝุ่นตกตะกอนอยู่ก้นถ้วยลงไป
พอน้ำเดือดก็ปรุงรสอีกที อ้อมใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่ม ไม่ใส่ซีอิ๊วเพิ่มค่ะเพราะน้ำมันสีคล้ำเกินไปแล้ว ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนๆให้แป้งสุก น้ำข้นขึ้นแล้วก็ปิดไป ใส่ต้นหอมซอย อ้อมเหยาะน้ำมันงาลงไปอีกนิดปิดท้าย
ตักราดบนเต้าหู้ เอาผักชีโรยหน้า (เพื่อให้ถ่ายรูปออกมาสวยขึ้น) อีกนิด โรยพริกไทยอีกหน่อย ทานได้แล้วจ้า
9 comments:
น่ากินอะค่า ตัวราดหน้านี่ น่าเอามากินกับโกยซีหมี่มากเลย
แพรว ตอนทำพี่ก็คิดเหมือนกันว่าจะเอามาราดบะหมี่ทาน
น่าหม่ำมาก ๆ เลยอ้อม ตอนแรกเราดูแค่จานที่ทำเสร็จแล้ว มอง ๆ คิดว่าเต้าหู้เป็นเต้าหู้ไข่ที่เป็นหลอด ๆ ง่ะแล้วอ้อมเอามาทอด แต่พอดูรายละเอียด แปร่ว มะช่ายเป็นเต้าหู้ทอด แต่ก็ยังน่ากินมั่ก ๆ เลยจ้า
OohiO
ว้าวอ้อม ตอนแรกพี่คิดว่าเต้าหู้ทอดซื้อสำเร็จมาซะอีก
ลืมไป ว่าอ้อมเป็นเจ้าแม่ดีพฟรายเ้อ้อร์ทองคำนี่นา
^_^
แวะมาอีกที คราวนี้ตามจดสูตรแทบไม่ทัน ...ทุกอย่างน่าทานหมดเลยคะ แต่ไม่แน่ใจว่าจะทำได้อร่อยอย่างที่คุณอ้อมทำรึเปล่า...สงสารคนทานอะค่ะ อิอิ
อ่านที่อ้อมบรรยาย กลืนน้ำลายเอื๊อกๆ น่ากินมากๆ เราชอบมากเต้าหู้ทรงเครื่องนี่
น่ากินมากจ้าอ้อม
ส่วนตั้ว ส่วนตัว > วันนี้เพิ่งได้การ์ดแต่งงานของเบิ้ลล่ะอ้อม แต่งวันเดียวกับยู๋เลย สงสัยเกตุจะไม่ได้ไปอ่ะ เกตุรู้จักแฟนเบิ้ลด้วยจำได้ว่าไปเที่ยวแถวจตุจักรหนนึงมั้ง ไม่รู้วันนั้นไปกะอ้อมอะป่าว ไงก็คงได้มีโอกาสแสดงความยินดีกับเขาเน๊อะ (ไม่ได้เจอกับเบิ้ลเลย ส่งการ์ดให้เราด้วย :P )
โอ๋ เต้าหู้ไข่หาไม่ได้อ่ะ อยากเอามาทำแกงจืดเหมือนกัน แต่เนียนๆนี่อ้อมว่าทอดยาก
พี่ปุ้ย เต้าหูทอดสำเร็จก็หาไม่ได้อ่ะค่ะ อ้อมเลยต้องยอมยืนหน้ามันทอดเอง
คุณกบ ทำง่ายมากๆเลยค่ะ อ้อมไม่เคยทำอะไรยุ่งยากอยู่แล้ว เหะเหะ
ปุ๊ก ลองทำให้ทอมทานดูนะ อ้อมก็ทำแต่อาหารรสอ่อนๆให้คริสทานได้ง่ายๆอ่ะ
เกตุ อ้อมไปตอบแบบส่วนตัวๆในบล็อกเกตุแล้วนะ คิดถึงเพื่อนๆจริงๆเลยวุ้ย อยากกลับไปงานหยูใจจะขาดแต่ไปม่ายด้าย แต่ยังไงคืนนั้นโทรไปหาเพื่อนๆแน่ๆ (ได้ร้องไห้แน่ ตรู)
บ้านนี้ต้องใช้น้ำมันเยอะมากเลยนะเนี่ย ว่าแต่เราเองก็ถนัดผัดผัด ทอดทอด เหมือนกัน แกงจืดนี่ไม่เคยมั่นใจเลย
Post a Comment