Hall of Fame Party and Gyozas

ขอเขียนย้อนหลังหน่อย เมื่อวันเย็นศุกร์ที่แล้วไปงานปาร์ตี้ที่บ้านของเพื่อนบ้านทิมเพื่อนสนิทคริสมา เป็นปาร์ตี้ที่เขาจัดทุกปีก่อนงานพาเหรดที่ Football Hall of Fame ที่เมือง Canton งานนี้คนก็มากันประมาณ 30-40 คนได้ เด็กๆอีกต่างหาก งานใหญ่พอสมควรเลยล่ะ


ดูสไลด์บรรยากาศในงาน ทุกคนที่ไปงานนี้มีครอบครัวและลูกแล้วทั้งนั้น อ้อมกับคริสน่าจะเป็นคู่เดียวที่ยังไม่มีลูก

งานนี้เป็น potluck party คือ แขกในงานถือของกินกันมาแจมกัน อ้อมก็ทำเกี๊ยวซ่าไปหกสิบกว่าตัว ที่เห็นในรูปนี่คือที่ทอดแล้วแบ่งให้แม่กับพ่อคริสทานที่บ้าน

สูตรเกี๊ยวซ่า ครูพักลักจำมาจากวิเวียนเพื่อนซี้

ไส้เกี๊ยวซ่า: กะหล่ำปลีซอย กระเทียมสับละเอียด (หนักกระเทียมเยอะๆๆๆๆ แบบกินแล้วเรอเพื่อนสลบ) ขิงสับละเอียด ต้นหอมซอย (ถ้ามี chive ใช้ chive ได้ แต่ต้นหอมราคาถูกกว่าประมาณสี่เท่าก็ใช้ต้นหอมละกัน) ใส่หมูสับลงไปคลุก เติมซีอิ๊ว พริกไทย (อ้อมแอบใส่น้ำมันหอยลงไปหน่อยให้มันกลมกล่อม) คลุกให้เข้ากันดี ถ้าไม่แน่ใจในรสชาติก็ตักมาช้อนเล็กๆใส่เข้าเวฟชิมดู
เสร็จแล้วก็ห่อ แป้งห่อควรเป็นแป้งสีขาวที่บางที่สุดเท่าที่จะหาได้ ใช้แป้งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นห่อๆขายตามร้านจีนร้านเกาหลีร้านไทยจะดีกว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตฝรั่ง ก่อนห่อก็เอาแป้งออกมาจากฟรีซเซอร์มาตั้งทิ้งไว้ให้นิ่มหน่อย แต่อย่าทิ้งไว้นานเกินจนแป้งละลายติดกัน เวลาห่ออย่าใส่ไส้มากเกินไป อ้อมใส่ประมาณช้อนชาพูนๆ ทาน้ำเปล่าที่ขอบแป้ง แล้วพับทบ จับจีบเฉพาะแป้งด้านบนประกบกับแป้งข้างล่างที่แบไว้เฉยๆ (งงมั้ยเนี่ย ไม่มีรูปตอนห่อมาให้ดูค่ะ ห่อเองมือเละเทอะมาก คริสก็ไม่รู้อยู่ไหนเลยไม่ได้เรียกมาถ่ายรูป)

วีธีทอด: ตั้งกระทะก้นแบนที่มีฝาปิด ใส่น้ำมันนิดเดียวในกระทะ วางเกี๊ยวซ่าลงไป ทิ้งให้ด้านล่างออกสีน้ำตาลนิดหน่อย แล้วกลับด้าน เสร็จแล้วเทนำเปล่าลงไปเล็กน้อยในกระทะแล้วปิดฝาทันทีเป็นการนึ่งให้หมูสุกต่อ ทิ้งไว้สองสามนาทีพอเกี๊ยวซ่าสุกทั้งตัวก็ตักใส่จานเตรียมจ้วงหม่ำได้ทันที

สูตรน้ำจิ้ม (มั่วเองจากที่เคยไปทานที่ร้านไทย/จีนใน Akron เขามีเกี๊ยวนึ่งใส่ซอสออกหวานๆเปรี้ยวๆเผ็ดนิ้ดนึงก็เลยลองมาทำเองดูบ้าง)

ส่วนประสม: ขิงหั่นเป็นแว่น น้ำเปล่า ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูข้าว(รสอ่อนออกหวานกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไป) น้ำตาลทราย ต้นหอมซอย

วิธีทำ: ตั้งน้ำให้เดือดใส่ขิงลงไปให้ได้กลิ่นขิง เติมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ปรุงรสตามชอบ ออกเค็มๆหวานๆเปรี้ยวๆ ถ้าอยากให้เผ็ดเล็กน้อยเติมน้ำมันพริก(แบบของญี่ปุ่น)และพริกป่นลงไปนิดหน่อย น้ำจิ้มจะหอมขึ้นอีกเยอะ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเติมต้นหอมซอย เสร็จแล้วก็หม่ำได้เลยจ้า ถ้าใครขี้เกียจทำน้ำจิ้มใช่ซีอิ๊วธรรมดาก็ได้ ทำกินเองแบบนี้ยังไงก็อร่อยเหลือหลายแล้ว (คือกว่าจะห่อเสร็จก็หิวหน้ามืดแล้ว อะไรก็อร่อย)