เต้าหู้ทรงเครื่อง

เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาไม่ได้ทำอะไรมากเลย เพราะคริสทำงานวันเสาร์ พอวันอาทิตย์ก็ได้แค่เอาผ้าไปซัก ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะงั้นไม่มีอะไรให้เขียนถึง นอกจากเรื่องกับข้าวที่ทำเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เมนูแรกคือ เต้าหูทรงเครื่อง

กรุณาอย่าดูแบ็คกราวนด์ข้างหลังค่ะ โฟกัสที่เครื่องที่ทรงซะกองพะเนินล้นเต้าหู้

เมนูนี้มาจากการตามอ่านสูตรอาหารต่างๆทุกวัน จำไม่ได้แล้วว่าสูตรดั้งเดิมที่ให้ไอเดียนี้มาจากไหน แต่อ้อมก็ทำแบบตามมีตามเกิดไป รสชาติไม่ถึงกับขึ้นเหลาได้ แค่คริสทานอร่อยก็พอแล้ว

เริ่มจากทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบนอกนุ่มในไว้ก่อน ใช้เต้าหู้แข็ง(firm)แบบธรรมดา (ไม่ใช่นิ่มๆเนียนๆแบบ silken ซึ่งทอดยาก ไม่กรอบถึงใจ) ขอบอกว่าถ้าเอาเต้าหู้แบบแข็งมาก (extra firm) มาทอดนี่ ออกมาเหมือนกับเต้าหู้ทอดบ้านเราเป๊ะ ว่างๆจะลองทำน้ำจิ้มใส่ถั่วไว้ทานกับเต้าหู้ทอด

เครื่องทั้งหลาย ตามมีตามเกิด มีอะไรก็ใส่เข้าไป

เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้นิ่มไว้ก่อน นิ่มแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ด้วย

เจียวกระเทียมในน้ำมันนิดหน่อย ใส่หมูสับลงผัด เติมซีอิ๊ว น้ำมันหอย พอหมูสุกก็ใส่ผักและเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย แต่ตอนเทต้องดูให้ดีอย่าเทฝุ่นตกตะกอนอยู่ก้นถ้วยลงไป

พอน้ำเดือดก็ปรุงรสอีกที อ้อมใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่ม ไม่ใส่ซีอิ๊วเพิ่มค่ะเพราะน้ำมันสีคล้ำเกินไปแล้ว ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนๆให้แป้งสุก น้ำข้นขึ้นแล้วก็ปิดไป ใส่ต้นหอมซอย อ้อมเหยาะน้ำมันงาลงไปอีกนิดปิดท้าย

ตักราดบนเต้าหู้ เอาผักชีโรยหน้า (เพื่อให้ถ่ายรูปออกมาสวยขึ้น) อีกนิด โรยพริกไทยอีกหน่อย ทานได้แล้วจ้า